chất lượng Enzym cấp thực phẩm & Enzyme công nghiệp nhà sản xuất

.gtr-container {font-family: 'Arial', sans-serif; Màu sắc: #333; Độ cao dòng: 1.6; chiều rộng tối đa: 1000px; Biên độ: 0 tự động; Đệm: 20px; } .gtr-m-s-{font-size: 18px! quan trọng; Phông chữ-Trọng lượng: 600; Màu sắc: #2A5885; Biên độ: 25px 0 15px 0; Bóng đệm: 8px; Border-Bottom: 2px rắn #E0E0E0; } .gtr-đoạn {font-size: 14px! quan trọng; Biên độ lợi nhuận: 15px; Văn bản-Align: Biện minh; } .gtr-list {font-size: 14px! Quan trọng; Biên độ: 15px 0; Padding-lft: 20px; } .gtr-list-item {margin-bottom: 10px; } .gtr-Image {Max-Width: 100%; Chiều cao: Tự động; Biên độ: 20px 0; Biên giới: 1px rắn #DDD; Biên giới-Radius: 4px; } .gtr-subheading {font-size: 16px! quan trọng; Phông chữ-Trọng lượng: 600; Màu sắc: #3A3A3A; Biên độ: 20px 0 10px 0; } .gtr-Highlight {font-weight: 600; Màu sắc: #2A5885; } Giá trị cốt lõi của các enzyme công nghiệp nằm ở việc thay thế các chất xúc tác hóa học truyền thống - không chỉ chúng có thể cải thiện hiệu quả phản ứng mà còn có thể làm giảm việc sử dụng thuốc thử hóa học độc hại, tiêu thụ năng lượng và phát thải chất ô nhiễm thấp hơn và đáp ứng nhu cầu phát triển công nghiệp theo mục tiêu "kép". Dưới đây là bốn lĩnh vực ứng dụng cốt lõi của nó: Ngành công nghiệp thực phẩm là lĩnh vực trưởng thành nhất cho các ứng dụng enzyme công nghiệp và hầu hết tất cả sản xuất thực phẩm quy mô lớn đều phụ thuộc vào sự tham gia của các enzyme Xử lý tinh bột (làm đường, làm rượu): Thủy phân tinh bột truyền thống đòi hỏi axit mạnh và nhiệt độ cao (trên 120), không chỉ tiêu thụ năng lượng cao mà còn tạo ra các chất có hại. Nhiệt độ cao α - amylase có thể nhanh chóng phân hủy tinh bột thành dextrin vào khoảng 100, sau đó chuyển đổi dextrin thành glucose bằng amylase. Toàn bộ quá trình không yêu cầu axit mạnh, giảm 30%mức tiêu thụ năng lượng và tăng độ tinh khiết glucose lên hơn 98%. Trong bia bia, malt amylase phá vỡ tinh bột trong mạch nha, trong khi protease phá vỡ protein để tạo ra các hợp chất hương vị, làm cho bia có hương vị phong phú hơn và rõ ràng hơn. Xử lý sữa: Khi làm phô mai, phương pháp truyền thống để chiết xuất rennet từ niêm mạc dạ dày bắp chân là tốn kém và bị giới hạn bởi tài nguyên động vật. Ngày nay, sản xuất công nghiệp của rennet vi sinh vật (được chiết xuất từ Aspergillus oryzae và men) không chỉ làm giảm chi phí 50%, mà còn tránh được nguy cơ mắc các bệnh có nguồn gốc động vật và tăng hiệu quả đông máu gấp 2 lần, chiếm hơn 80% thị trường Rennet toàn cầu. "Sữa không đường sữa" thường được tiêu thụ bởi những người không dung nạp đường sữa có chứa lactase, phá vỡ đường sữa trong sữa thành glucose và galactose, giải quyết các vấn đề như đầy hơi và tiêu chảy. Nướng và các sản phẩm thịt: Thêm maltose amylase vào làm bánh mì có thể làm cho bánh mì mềm hơn và kéo dài thời hạn sử dụng của nó; Thêm transglutaminase vào các sản phẩm thịt như xúc xích có thể liên kết các protein thịt, cải thiện hương vị và độ đàn hồi và giảm hàm lượng chất béo.

.gtr-container { font-family: 'Arial', sans-serif; font-size: 14px !important; line-height: 1.6; color: #333; max-width: 1000px; margin: 0 auto; padding: 20px; } .gtr-heading { font-size: 18px !important; font-weight: 600; color: #2a5885; margin: 25px 0 15px 0; padding-bottom: 5px; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; } .gtr-image { max-width: 100%; height: auto; margin: 20px 0; border: 1px solid #ddd; border-radius: 4px; display: block; } .gtr-paragraph { margin-bottom: 16px; text-align: justify; } .gtr-list { margin: 15px 0; padding-left: 20px; } .gtr-list-item { margin-bottom: 10px; } .gtr-highlight { font-weight: 600; color: #2a5885; } Trong hệ thống công nghiệp hiện đại, có một "giúp đỡ vô hình" âm thầm thay đổi chế độ sản xuất truyền thống - đó là các enzyme công nghiệp.Là các chế phẩm enzyme chiết xuất từ vi sinh vật (vi khuẩn), nấm, vv), động vật và thực vật, hoặc được sản xuất bằng công nghệ kỹ thuật di truyền, enzyme công nghiệp đã thâm nhập vào hàng chục lĩnh vực như chế biến thực phẩm, in dệt và nhuộm,y sinh học, và sản xuất năng lượng do hiệu quả cao, thân thiện với môi trường và đặc tính của chúng, trở thành một lực lượng chính trong việc thúc đẩy "chuyển đổi xanh" và "cải tiến hiệu quả" công nghiệp.So với các enzyme trong phòng thí nghiệm hoặc cơ thể con người, các enzyme công nghiệp đã được sàng lọc và sửa đổi đặc biệt để chịu được nhiệt độ cao hơn, phạm vi pH rộng hơn và môi trường công nghiệp phức tạp,thực sự đạt được "sự thích nghi ứng dụng công nghiệp". Sản xuất các enzyme công nghiệp không dựa trên chiết xuất trực tiếp các mô động vật và thực vật (chi phí cao, năng suất thấp), mà dựa trên quá trình lên men vi khuẩn như công nghệ cốt lõi,kết hợp với tối ưu hóa kỹ thuật di truyềnCác con đường nguồn chính được chia thành hai loại: Phân loại tự nhiên: tìm kiếm các chuyên gia từ môi trường cực đoan Các vi sinh vật trong tự nhiên là "kho báu tự nhiên" của các enzyme công nghiệp. Các nhà khoa học sẽ cô lập các vi sinh vật từ môi trường khắc nghiệt như miệng núi lửa, suối nước nóng biển sâu,và đất kiềm muối - vi sinh vật trong môi trường này sẽ tổng hợp các enzyme chịu nhiệt độ cao và axit và kiềm để thích nghi với điều kiện khắc nghiệt. Ví dụ,alpha amylase nhiệt độ cao được chiết xuất từ vi khuẩn thân nhiệt có thể hoạt động ổn định ở nhiệt độ cao 90-110 °C và có thể được sử dụng trực tiếp để chế biến tinh bột mà không cần làm mát; Proteinase kiềm được cô lập từ vi khuẩn kháng kiềm có thể duy trì hoạt động ổn định trong môi trường kiềm với pH 9-11, và hoàn toàn phù hợp với các kịch bản như chất tẩy rửa giũ,in và nhuộm vải. Kỹ thuật di truyền: Tùy chỉnh khả năng vượt trội cho các enzyme Với sự phát triển của công nghệ sinh học, "các enzyme biến đổi gen" đã trở thành dòng chính của các enzyme công nghiệp.các nhà khoa học có thể sửa đổi trình tự gen của enzyme để cung cấp cho chúng các tính chất tốt hơn. Ví dụ, chuyển gen cellulose nấm vào men có thể làm tăng tiết enzyme; Chuyển đổi trung tâm hoạt động của lipase có thể làm cho nó hiệu quả hơn trong việc phân hủy dầu thải công nghiệp; Thậm chí có thể chế tạo "enzyme hợp nhất", cho phép một enzyme có hai chức năng xúc tác đồng thời (chẳng hạn như phân hủy tinh bột và protein đồng thời),đơn giản hóa quá trình sản xuất. Hiện nay, hơn 70% enzyme công nghiệp trên toàn thế giới là các sản phẩm biến đổi gen, với năng suất cao hơn 10-100 lần so với các enzyme được sàng lọc tự nhiên và chi phí giảm hơn 60%.